主役は筍！たまには本格★香り筍ご飯♪

yuppy0407's cooksnap of when they made 主役は筍！たまには本格★香り筍ご飯♪.
ふーみんbaba
ふーみんbaba @cook_40070622

主役は筍。だから、薄味、脇役は控え目に｡生筍は春ダケ！手間暇かけた筍ご飯は…皆早く帰って来るよ〜♪
このレシピの生い立ち
生筍から､たまには本格的に筍の香りのご飯を食べてみて。茹で筍とは全然違うよ(ヾ(´・ω・｀)…春の味。茹で筍は何時でも出来るけど生筍は春ダケ！時間が経てば竹になっちゃうよ！

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

4人分
  1. 生筍 中1個
  2. △米ぬか 1/3カップ
  3. △鷹の爪 1本
  4. 米 4合
  5. 人参 3cm
  6. 高野豆腐 1/2個
  7. 油揚げ 2/3枚
  8. 大葉 4枚
  9. 【高野豆腐用煮汁】
  10. ☆出汁 100cc
  11. ☆砂糖 小さじ1/3
  12. ☆酒 小さじ1/3
  13. ☆味醂 小さじ1/3
  14. ☆醤油 小さじ1/3
  15. 【筍ご飯汁】
  16. ★出汁 780cc
  17. ★塩 小さじ12
  18. ★酒 大さじ1
  19. ★味醂 大さじ1/2
  20. ★醤油 大さじ1.5

作り方

  1. 1

    【筍の下拵え】筍は皮を洗い、根を薄く切り落とし先を斜めに切り、少し縦に切り込みを入れる。大きな鍋に少し水を入れ△を溶かす

  2. 2

    筍を入れタップリ水を入れ､始めは強火、沸騰したら中火で2時間煮る(筍が浮くので、重みのある蓋等で押さえ､水は足して)

  3. 3

    2時間程茹でたら火を止め、冷ます(旨みを閉じ込める)高野豆腐はお湯で戻しておく。人参は薄い短冊切り。

  4. 4

    鰹出汁をとっておく。油揚げは縦半分、極細切り→ザルでお湯で揉み湯切り｡米を磨ぎザルにあげて置く(30分)

  5. 5

    出汁を冷まして置く。高野豆腐は厚さ1/2に切り、縦1/3の細切り、☆で汁が無くなるまで煮る。

  6. 6

    筍が冷めたら、皮を優しく剥き洗う。縦半分に切り洗い、2cm位の短冊切り(あまりゴロゴロさせない薄い方が香る)

  7. 7

    米＋筍＋人参＋油揚げ＋高野豆腐＋★を炊飯器にセット30分後スイッチON。大葉は良く洗い細かい千切り。

  8. 8

    炊き上がったら、かき混ぜ、15分蒸らす→器に盛り大葉をトッピング→完成！(^O^)お疲れさまでしたm(__)m

コツ・ポイント

筍はしっかり茹で、しっかり冷ます。折角の生筍だから、面倒でも鰹出汁はとってね。優し〜い春の香りがホッとします。筍が主役なので、他の具材は控え目に★

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

ふーみんbaba
ふーみんbaba @cook_40070622
に公開
保育園の調理師です。私生活では3人の子供がいて、公務員にをして来ました。今では50代ですが8人の孫がいます。安全に簡単に、美味しい(o^～^o)食生活☆を気にかけてます。働きながらの子育ては面倒臭い事はどうすれば皆笑って生活するか考えて来ました#^.^#離乳食～ｵﾔﾂ迄色々少しずつ投稿してみますね！!子供達いっぱい食べてお～きくな～れ♪　私にできる事といえば食べる事位…元気なうちにﾚｼﾋﾟ残します
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. お弁当に~竹輪の彩りカレー風味フライ♪ ✽チョコⅠＨ✽
  2. 【焼肉たれ麹】【レモン麹】発酵豚キャベツ ﾊﾅﾐｽﾞｷ
  3. 【覚書】米粉とはちみつのグルテンフリー umikay
  4. 夏の定番！紫蘇ジュース＜濃縮原液＞ あかねこ工房
  5. 冷やし中華 あかる
  1. 妄想レシピ　キム兄ぃ嫁の料理　かぶチーズ higekuma
  2. わかめとしょうが炒め あぽももこ
  3. ササミでパパッと甘辛炒め maiko_
  4. なすの塩もみ梅かつお 単！！