焼き鮭の醤油漬け
きらさくママ @cook_40063082
新潟県の郷土料理を我が家流に。香ばしく焼いた鮭のお醤油に浸かった身はしっとり。熱々ご飯の上に、お茶漬けやおにぎりに…
このレシピの生い立ち
せっかく半額でゲットした生鮭を日持ちさせたくて思い付いた旦那さんのルーツの新潟の料理。我が家流にしょっぱすぎず甘すぎずに落ち着きました。さっと出せるので我が家では冷蔵庫に常備している、忙しい朝ごはんの定番です。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭をグリルでこんがり焼く。
- 2
鍋に酒、みりん、しょうゆを入れ、しっかり煮立たせる。瓶又はタッパーなどの保存容器へ入れておく。
- 3
【１】の鮭を温かいうちに【２】へ漬け込む。冷蔵庫で保存。温めなおさずそのままで食べられます。半日から３日くらいお好みで。
コツ・ポイント
酒やみりんのアルコール分をしっかり飛ばして旨味だけ残す。日にちが経つにつれ鮭がしょうゆ色になってきます。うちは夕方作り、翌日の朝ごはんにすることが多いですがしっかり漬かった鮭もほぐしておにぎりにこれまたおいしい。
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