鶏もも肉を一口サイズにカットし、●の調味料と一緒にビニール袋へ入れてよく揉み込んで馴染ませます。

1をビニール袋の口を縛ってそのまま30分以上、冷蔵庫で置いて味を馴染ませます。

その他具材もカットします。【人参】乱切り、【椎茸】縦半分、【長葱】白髪ネギに。

人参の表面を軽く水で濡らしてから耐熱皿へ入れ、軽くラップをし、火が通るまで加熱します。

椎茸も人参と同様に耐熱皿で加熱して火を通します。人参よりもすぐに火が通ります。

(※4・5でご使用するレンジの機種により出力が異なるので様子を見ながら加熱してください。爪楊枝がスッと通ればOKです。)

2の鶏もも肉に◎をまぶして油で狐色になって火が通るまで揚げます。揚がったらペーパーで余分な油を切ります。

フライパンに長葱以外の全ての具材を入れて馴染ませます。その後、◆の合わせ調味料を加えて馴染ませます。

8に長葱を入れます。

長葱がしなしなになる前に一旦、火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、さっくり混ぜたら再び火にかけ、とろみが出るまで炒めます。