鶏スープで作る茶碗蒸し

鶏スープの作り方はレシピID: 19576176「茹で鶏の甘辛煮」をご参照下さい。

材料の「茹で鶏」とは、このスープを取る為の鶏胸肉をほぐし、味付け前のもの。Bで煮て、下味をつけておく。

茹でたほうれん草は3〜4cmに切る。かまぼこは12等分に切っておく。

卵液を作る。卵は溶いて濾す。Aを良く混ぜてから加える。なるべく泡立てない。

4個の茶碗にかまぼこ、茹で鶏、ほうれん草を入れ、4を流し込む。泡を取る。写真の器には卵液が120gほど入りました。

茶碗にラップをし、湯気の立つ蒸し器に入れ、強火で4分加熱。火を止めて蓋をしたまま8分待つ。