豚肉とゴーヤの炒り煮
kitchen寅家 @cook_40088954
ゴーヤと豚肉のベストコンビ！ アクセントに筍を加えた一品です。ご飯をお代わりしたくなりますヾ(＾v＾)k
このレシピの生い立ち
ゴーヤは疲労回復にとても良い食材ですが、苦くて食べられませんでした。
苦味を取る事で、食べやすくなりました。
鮮やかなグリーン色で、料理の彩りも綺麗です。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを縦切りにし、種を取る。
この時、綿を綺麗に取り除きます。
白い部分が残っていると苦味が増します。 -
- 2
カップに酒・砂糖・醤油・生姜を混ぜ合わせておく。
- 3
ゴーヤを３～５㍉程にスライスし、ビニール袋に入れ塩をまぶし少し置く。
ビニール袋の先を少し切り汁を絞り冷水でよく洗う。 - 4
豚肉を片栗粉にまぶし、大さじ３杯程度のサラダ油を入れたフライパンを熱し豚肉を揚げる。
- 5
フライパンに残った油は拭きとる。
温めたフライパンに、ペーパータオル等で水分を取ったゴーヤと筍を炒める。 - 6
揚げた豚肉を加え、合わせ調味料を入れて水分が無くなるまで炒める。
コツ・ポイント
ゴーヤの苦味が苦手な方は、念入りに白い綿を取って下さい。
お酒の量を減らして酢を少し入れると、また違った味わいを楽しめます♪
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