長ネギ、レンコンは食べやすい大きさに
鶏肉は削ぎ切りにする。

鶏肉は料理酒と塩で下味をつけておく。

生のレンコンを使う場合は、竹串が刺さる程度まで茹でる。

水煮のレンコンを使う場合に匂いが気になるようなら、水洗いした後に沸騰した湯で数分茹でる。

生姜はすりおろして、その他調味料と合わせておく。

フライパンに油を敷いて、長ネギとレンコンを焼く。
焼き目がついたら一旦取り出す。

同じフライパンで鶏を焼いていく。

しっかり火が通って焼き目がついたら、先ほど取り出した長ネギとレンコンを加える。

調味料を回しかけて、全体に絡めたらできあがり。