おうち居酒屋☆ごぼうのからあげ
じゅり344 @cook_40240555
お酒に合うのはもちろん、子どもにも大人気。ご近所家飲みに持参すると称賛の嵐！
このレシピの生い立ち
居酒屋でよくあるメニューを家でも食べたいと思って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは土を落としてたわしで汚れを取る。
長さ5センチ程度、太さはマッチ棒くらいに切り揃え、水にさらしておく。 - 2
水を切ってからフライパンにごぼうを入れ、めんつゆとみりんを入れる。めんつゆが濃縮タイプなら水も加える。
- 3
落し蓋をして、弱めの中火で10分ほど煮る。あとで揚げるので、火の通り具合は適当でOK。
- 4
ざるにあげて水分を切り、あら熱をとる。
揚げ油を170度くらいで用意しておく。 - 5
片栗粉をまぶして、余分な粉を落としながら揚げる。ほんのり衣が色づいてくればOK。
コツ・ポイント
煮る時の水分は、ひたひたにならないくらいの少なめでOKです。ただし、落し蓋+なべ蓋をしておくことがポイントです。水分の蒸発を防ぎ、よく味が染みます。辛めが好きならみりんなしでも。
面倒でも1本ずつ油に入れるとくっつかずカラッと揚がります。
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rikkupeach -
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