カラメルづくり。
小鍋に砂糖と水を入れて沸騰させる。

カラメル色になったら火をとめて、少しずつ割水を加えて混ぜる。
(跳びはね注意)

プリン液づくり。
ボウルに卵、砂糖、バニラオイル、ラム酒を入れて泡だて器でよく混ぜる。

小鍋に牛乳を入れ、人肌程度に温める。

4に5の牛乳を少しずつ加え、泡だて器で混ぜる。

蒸し器に熱湯をはる。

6の卵液をこして、3の容器に優しく流し込み、アルミホイルで蓋をする。
(水滴が入らないようにするため)

蒸し器に入れて、弱火で20分程度蒸す。
火を止めて、蓋をしたまま10分待つ。

冷蔵庫で冷やして、できあがり。