簡単秋おやつ☆いちじく甘酒マフィン

みるく茶's cooksnap of when they made 簡単秋おやつ☆いちじく甘酒マフィン.
卯月のうさぎ２０１４'s cooksnap of when they made 簡単秋おやつ☆いちじく甘酒マフィン.
MiYuちゃんママ☆'s cooksnap of when they made 簡単秋おやつ☆いちじく甘酒マフィン.
とこきち
とこきち @tokokichi

砂糖・卵・乳製品不使用★秋の味覚いちじくの甘さとジューシーさが美味しい、甘酒の自然な甘さを活かしたヘルシーマフィンです♪
このレシピの生い立ち
産直でいちじくをたくさん購入したので。
砂糖を使わないお菓子を作りたくて、甘酒を使ってみました。糀といちじくのＷの整腸効果・美肌効果も期待できます♡
体に優しく、見た目もピンクで可愛くできたので気に入っています＾＾

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材料

6個分
  1. 甘酒（ストレート） 180g
  2. サラダ油 40g
  3. 薄力粉 130g
  4. ベーキングパウダー 小1・1/2
  5. いちじく 小2個
  6. はちみつ（甘みがほしい場合） 大1～お好みで

作り方

  1. 1

    いちじくをくし切りにする。そのうちトッピング用12切れを残し、それ以外を小さく切る。

    ◎を計って合わせておく。

  2. 2

    オーブンを170度に予熱開始。

    甘酒とサラダ油、はちみつの順にボウルに入れ、その都度泡立て器で混ぜる。

  3. 3

    ②に①の◎をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。まだ少し粉っぽい状態で小さく切ったいちじくを加え混ぜる。＊コツ参照

  4. 4

    型に③をスプーンで入れ、上にトッピング用のいちじくを2つづつ乗せる。

    予熱完了したオーブンで25分ほど焼く。

  5. 5

    竹串を差してみて生の生地が付かなければOK！

    あら熱がとれたら型から外して出来上がり♪

コツ・ポイント

甘酒は沈殿しているのでよく振ってから加えて下さい。混ぜる時は切るように。混ぜすぎると固くなります。
焼時間はオーブンによって異なるので23分～様子を見て下さい。
かなり甘さ控えめなので味見して蜂蜜で調整を。
クリームチーズを入れても美味♥

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レシピ作者

とこきち
とこきち @tokokichi
に公開
簡単・時短レシピ大好き♡減塩、からだにやさしいごはんをめざして日々勉強中です (*´∀`*)減塩を心がけているので基本的にレシピは薄口ですが、お口に合うようにアレンジしていただけると嬉しいです♡塩分制限されている方や妊婦さん、いっしょに減塩でもおいしい、しあわせごはんを楽しみましょう♬とこちゃんなど、気軽に呼んで下さい♡時々Instagram → tokko82
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