鍋にいちごを入れ、砂糖全量をよくまぶしておく。2〜3時間放置。

いちごから水分が出て砂糖がしっとりしてきたら木べらで全体をなじませ、弱〜中火で砂糖を溶かす。

弱火〜とろ火で砂糖がシロップ状になるくらいまでかき混ぜる。

いちごが徐々に柔らかくなってシロップが赤くなってきます。アクを取る。

シロップにとろみが出てきたら火を止め、レモン汁を搾り入れる。(種が入るので、茶漉しを使いながら搾るといいかも)

再び火をつけ、全体をよく混ぜながらレモン汁の水分をとばす。

あら熱がとれたらジャム瓶に入れて完成！冷蔵庫で保存します。