我が家流！邪道な筍の茹で方♪
お魚キッチン @cook_40055206
丸ごと茹でる大きな鍋も米ぬかも無い！さあどうしよう？皮をむいて切って米と一緒に茹でちゃいます♪鷹の爪も入れません！
このレシピの生い立ち
我が家の一番大きな鍋は２２㎝×11.5㎝。だから我が家流は皮をむいて切ってしまいます。茹でる為だけに米ぬかを買うのもと思い米を使います。とぎ汁でもOKです。皮を入れるとあくが抜け易くやわらかくなる効果があるようです。ず～っとこの方法です♪
我が家流！邪道な筍の茹で方♪
丸ごと茹でる大きな鍋も米ぬかも無い！さあどうしよう？皮をむいて切って米と一緒に茹でちゃいます♪鷹の爪も入れません！
このレシピの生い立ち
我が家の一番大きな鍋は２２㎝×11.5㎝。だから我が家流は皮をむいて切ってしまいます。茹でる為だけに米ぬかを買うのもと思い米を使います。とぎ汁でもOKです。皮を入れるとあくが抜け易くやわらかくなる効果があるようです。ず～っとこの方法です♪
作り方
- 1
お友達がこんな立派な筍を３本も送ってくれました♪感謝！
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- 2
皮をむいて4～6等分に切り、さっと洗い鍋に入れる。(内側の皮の部分も少し入れる)
- 3
2に米・筍が完全にかぶる位の水を入れ点火。沸騰したら中火で１０分加熱(吹きこぼれ注意)。火を止め冷めるまで放置。
-
- 4
埋まっている米を菜箸で取り洗う。水と一緒に入れて冷蔵庫で保管。毎日水を換えれば５日位は美味しく頂けます。
- 5
レシピID：19775306の筍の土佐煮♪です。
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- 6
レシピID：20008350の白だしで簡単！筍ご飯♪です。
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コツ・ポイント
皮も少し入れて茹でます。
今回ステンレスの鍋を使用しました。
火を止め５時間後に鍋を触ってみたらまだ熱かったので、3の放置時間は一晩になり翌朝(夜茹でたので)になりました。
沸騰して１０分だけの加熱でも、余熱で十分やわらかいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19746649
