春雨は、表示通りにお湯で茹でて、ザルに上げ、ザルに入れたままキッチンばさみで3㎝位に、縦横と何回か切り 水洗いし水を切る

ボールに、ひき肉 ①の卵 片栗粉 酒 生姜 塩 ネギ 醤油を入れ、粘りがでるまでよく混ぜる。

短く切った春雨を入れ、よく混ぜる。

深めのフライパンに油大さじ1程ひき、丸くした肉団子をいれて、こんがり焼く。

少し動かし、裏 横面も焼き、火を通す。

肉団子が焼けたら、皿に取り出す。

肉団子を取り出したフライパンに、油を加え、ネギ、人参 椎茸を炒める。

ネギに焼き色が付いた位で、白菜を加え 軽く塩コショウして、強火で炒める。

白菜がしんなりして、水分が出てきたら、水と➁の調味料を全ていれ煮込む。

沸騰してきたら、肉団子を加え混ぜ合わせる。

水溶き片栗粉を加えながら、ダマにならないように、手早く全体を混ぜる。
トロミがついて、フツフツしてきたら
出来上がり。