＜下準備＞
バットやタッパー等にオーブンシートを敷いて軽く打粉を振る。
※打粉は粉糖とコーンスターチを1:1で合わせる。

＜下準備3＞
深めなボールにゼラチンを入れて水でふやかしたら10分程置いておく。
湯せん用のお湯を沸かしておく。

鍋に★の材料を入れて中火にかけてフツフツと沸騰するまで煮詰める。
※大体109度～110度くらい。

③のゼラチンが入ったボールにお湯・レモン汁を入れて湯煎にかける。
鍋の中身を注ぎ入れハンドミキサーを高速にして泡立てる。

10分くらい泡立ててふんわりもったりとするまで良く泡立てる。
絡みつくように重くなり絞れるくらいの固さになればＯＫ。

『カットするタイプの場合』
生地をバットやタッパーなどに流し入れ、ヘラやスケッパー等を使って生地の表面を平らにならす。

『続き』
冷蔵庫で1時間～冷やし固める。
固まったら打ち粉を付けて好みのサイズにカットしたり好きな形で型を抜く。

『続き』
カットした生地の周りにココナッツファインをたっぷりまぶして余分な粉を落とせば出来上がり。

『絞り出すタイプの場合』
生地を絞り袋に入れて①のバットに好みの大きさに絞り出す。
冷蔵庫に入れて１時間～冷やし固める。

『続き』
固まったら軽く打ち粉をつけながら生地を敷き紙からはがし、ココナッツファインをまぶしたら出来上がり。