メルゲーズ風お肉とトマトの一皿
フライパン一つで北アフリカのスパイシーなソーセージの料理を手軽に成形なし！とりわけ簡単＊夏のおもてなしにも＊
このレシピの生い立ち
本来は羊肉で作るメルゲーズソーセージをお手軽に。成形しないで作ってみたので、簡単にできて人数が増えても取り分けしやすい、ご馳走感のある一皿です。お庭のミントもたっぷり使いたかったので美味しくできたのが嬉しくてレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉葱は縦半分にしてスライス、ミニトマトは洗って縦半分に切っておく。
- 2
匂いの良いバラの花で殺虫剤を使っていないものがあれば洗って水を切り乳鉢かすり鉢でハリッサとよく混ぜ合わせる。
- 3
ハリッサを半量取り置き乳鉢に＊印の材料を入れてすり潰すように混ぜる。
- 4
挽肉とスパイスのペーストをよく混ぜ、更に洗って水切りしたミントの葉の粗みじん切りをひとつかみ分入れてよく混ぜ合わせる。
- 5
大きめのフライパンに玉葱とオリーブオイル大さじ１を入れてしんなりするまで炒め、いったん取り出す。
- 6
同じフライパンにオリーブオイルを大さじ１たし、スパイスと混ぜた挽肉を大さじ１／２くらいの大きさにスプーンで掬ってどんどん
- 7
フライパンに入れて中火で焼く。挽肉を全部入れて焼けた順に返してゆき、そこに炒めた玉葱とミニトマト、ハリッサの残りを入れて
- 8
炒め合わせたら、卵の数だけスペースを空けて、卵を人数分割り入れる。蓋をして卵に黄身が半熟になるまで火を通す。
- 9
テーブルにはフライパンごとどーんと出します。食卓に出す直前にミントの葉とざくろを飾ってください。
- 10
ご飯でもパンでも合います！手作りハリッサを使われるならgingamomさんのレシピがお薦めですID : 19705495
- 11
スパイシーさを和らげるためにギリシャヨーグルト、水切りヨーグルト、サワークリームなどを付け合わせても。我が家は無しです＊
コツ・ポイント
ミントは苦手な方はイタリアンパセリや大葉で代用しても。私はミントが大好きなので多めに使います。ざくろの代わりに軽くローストしたピスタチオを刻んでのせても美味しいですが、スパイシーなお肉とミントとざくろの酸味がなんとも言えません＊
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