冬瓜のそぼろ煮
mikemino @cook_40129838
優しい味ですが、とろみをつけてるのでお出汁がよくからんで美味しいです♪
このレシピの生い立ち
冬瓜を丸ごと買ってくるので、いろいろな料理にしていますが、そのうちの定番のひとつです。
冬瓜のそぼろ煮
優しい味ですが、とろみをつけてるのでお出汁がよくからんで美味しいです♪
このレシピの生い立ち
冬瓜を丸ごと買ってくるので、いろいろな料理にしていますが、そのうちの定番のひとつです。
作り方
- 1
冬瓜のわたを取り、皮を薄くむく。
1～1.5cm厚さのいちょう切りにする。 -
- 2
鍋に水と酒、鶏ミンチを入れて火にかける前にミンチを溶きほぐす。
-
- 3
②を中火にかけ沸騰したら少し火を弱めアクが出たら取り除く。
-
- 4
③に白だし、みりん、しょうゆを加え、冬瓜を入れて中火よりやや弱めで10分ほど煮る。
-
- 5
火を止め、ふたをして30分程そのまま冷ましておく。
＊余熱で柔らかくなります。 - 6
再度中火にかけ、仕上げ用の調味料を加えて味を整える。
-
- 7
冬瓜を鍋の片方に寄せ、煮汁に水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
- 8
とろみをつけたら30秒～1分ほど煮て出来上がり♪
コツ・ポイント
・鶏ミンチは固まらないように、必ず火にかける前に溶きほぐしてください。
・冬瓜の皮は厚くむかなくても大丈夫です。むしろ薄くむいた方がキレイな色に仕上がります。(今回は煮ているのであまり影響はありませんが...)
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その他のレシピ
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