残り物の夏野菜をキレイに洗い、キッチンペーパーで拭き取ります。

茄子は薄く切って、縦に切れ目を入れて、水の入ったボールに入れて灰汁抜きをします。その後キッチンペーパーで拭き取ります。

大きなボールに天ぷら粉と卵と氷水を適当に入れます。うちはだいたい目分量です(笑)
それを泡立て器でかき混ぜます。

最初は慎重に…紫蘇の葉から順に、好きなように揚げていきます。

勘に任せ、後は自分の好みの仕上がりに揚げれば完成。