桜とウドと豆腐のお吸い物 浪速の料亭の味
桜の塩漬けを使ってお吸い物を作りました。
旬のウドを入れ春の香を先取りです。
このレシピの生い立ち
なし。
作り方
- 1
① ウドの皮を皮むきでむく。
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- 2
②完璧に皮をむかなくてもいいです。
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- 3
③ウドを短冊切りに
する。④上参照 -
- 4
④ ③のウドを酢水
に漬ける。 -
- 5
⑤水（約1リットル）とだし醤油（めんつゆでも可）,酒,みりん（なくても可）を入れ、少し沸騰させる。
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- 6
⑥ ④の酢水からザルで水気を取った、ウドと豆腐,を入れる。
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- 7
⑦最初に桜の花を入れたら桜の花の色が
飛ぶから、最後に、鍋の火を止めてから、桜の花を入れて味を整える。 -
- 8
⑧ 器に盛ったら、出来上がり！
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コツ・ポイント
☆最初に桜の花を入れたら桜の花の色が
飛ぶから、最後に、鍋の火を止めてから、桜の花を入れて味を整える。
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