作り方
- 1
事前に卵白を冷凍しておく。冷凍しておいた卵白を解凍する。
●を併せて、５回ふるう。 - 2
卵白を泡立てる。途中でグラニュー糖を二回に分けて投入。
しっかりとしたメレンゲを作る。 -
- 3
卵白に★で色付けをする。
-
- 4
2に●を併せてふるったものを投入。私は一気に入れてます。
泡を消さないようにヘラで優しくまぜます。マカロナージュですね。 - 5
絞り出し袋に入れて、クッキングシートの上に絞り出し、30分ほど表面が乾くまで放置。
絞り出し口は写真のものを使ってます。 -
- 6
表面が乾いたら、オーブンを190度に余熱。190度で３分→１３０度に下げて１５分焼く。
オーブンによって調整して下さい。 -
- 7
冷めたら、お好みのクリームを挟んで、チョコペンでデコったら完成♪
コツ・ポイント
卵白の泡立ては、ハンドミキサーの中速で15分以上かけて丁寧に行うと、ツヤツヤのしっかりとしたメレンゲになります。とってもきめ細やかで光り輝く感じです♪
メレンゲが上手に出来れば、マカロナージュで急にしぼんでしまうこともありません。
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