100 おろしも豚しゃぶサラダ仕立て
しもつかレシピ家ハコ @cook_40232884
たっぷりおろしとしもつかれのソースを、豚しゃぶにのせて。春らしくサラダ仕立てにしました。
このレシピの生い立ち
郷土料理「しもつかれ」をおいしく楽しく♪食べましょう！気軽に楽しめるしもつかれアレンジ料理「しもつかレシピ」を日々作成中。
春らしい日が多くなり、さっぱりしたメニューがほしくなるころにおすすめのメニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
だしに塩を加え、鍋で沸騰させる。ニラを切らずに入れ、色が鮮やかに変わったら引き上げ、冷水でしめ、冷えたら水気をしぼる。
- 2
①を再度沸かし、豚肉を広げて入れしゃぶしゃぶし、火が通ったら硬くならないようすぐに引き上げ、冷水にとり、ざるにあげる
- 3
大根は皮をむき、半分量をおろしに、残り半分をスライサーなどで細せんぎりにする。
- 4
おろした大根としもつかれをボウルで混ぜ、味をみて薄いようならしゃぶしゃぶした塩だしを少し足し、味を調整する。
- 5
皿にレタスをちぎってのせ、細千切り大根を散らし、切ったニラと豚しゃぶを和えながらのせ、その上に④をかけ、スプラウトを飾る
コツ・ポイント
しゃぶしゃぶは火の通しすぎに注意。
1枚ずつ広げながら加熱し、火が通ったらすぐに冷水でしめること。長時間水につけてもうま味がなくなるので、冷えたら引き上げる。水気をきちんととるのも大切です。
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