ごぼうはささがき、れんこんは半月上の薄切り、人参は細切りに。牛肉ときのこは食べやすい大きさにカットする。

糸こんにゃくは洗ってからざるにあけ、水けを切っておく。ハサミなどで食べやすい長さにカットしておく。

フライパンを熱して②の糸こんにゃくをからいりし、くさみ取りと水分を飛ばす。水分がとんだら一度お皿にとっておく。

同じフライパンにオリーブ油大さじ１(分量の半量)を熱し牛肉を炒める。色が変わる程度にサッと炒めたら一度お皿にとっておく。

同じフライパンに残りのオリーブ油大さじ１(分量の半量)を熱しごぼうとれんこん、人参を炒める。

③の糸こんにゃくを加えメープルシロップ、酒、水を入れて蓋をし10分程弱火～中火で炒め煮にする。

れんこんに火が通ったのを目安に(その頃には⑥で加えた水分がほぼとんでいるはず)きのこ、④の牛肉、しょう油を加える。

味がなじむようにさらに５分ほど炒めて火を止め、ごまとごま油を回しかける。