摘果メロンと鴨皮・鶏肉の旨味炒め（鶏皮）
小松菜メケメケ @cook_40139225
摘果メロン、漬物だけじゃもったいない！鴨皮や鶏肉があればなお最高。お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにも。鴨皮は鶏皮でも。
このレシピの生い立ち
地元で作ってるメロンの摘果メロンが売ってたので。漬物以外にも美味しいんですよ...摘果メロンは大き目が美味しいけど小さくてもOK
アプリでひらく作り方
- 1
鴨皮か鶏皮（皮つき
鶏もも肉でもOK）を細切れに切って、油をひかないフライパンで蓋して焼きます。油がいっぱい出ます。 -
- 2
メロンの皮と種とワタを取り除き5mm程度に薄切ります。種とわたは栄養豊富なのでのこしてもOKです。私は半分残します。
-
- 3
ナス1cmに切ります。鴨皮にしっかり火が通って油ひたひたになったらメロン投入し全体的に火が通るまで中火で蓋して焼く
-
- 4
摘果メロンがぐでたまのようにへなへなになったら長ネギと胸肉を投入。調味料を投入し、火が通るまで焼く。最後に塩胡椒で完成
-
- 5
残った油は、摘果メロンの残りや玉ねぎ人参と鶏肉と投入し、水を入れて煮込んでスープカレーにするとびっくりするほど美味
-
コツ・ポイント
鴨肉があれば最高ですが、なければ鶏皮でもOK。油が出ない場合はごま油を追加してください。
私は九州出身なので甘い方が好きなので砂糖を追加しますが、お好みで量を調整してください。砂糖と醤油に火が加わってメイラード反応で旨味が出るのです。
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