くるみ豆腐

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

北海道の農場で拾ってきたくるみ！味も濃く、甘みがあります！
このレシピの生い立ち
拾ってきた胡桃は、オーブンで空焼きをして割って、実を掻きだし、更にオーブンでローストして使いました。時間のかかる作業で、断念しそうでしたが、胡桃をひとくち食べたら、あまりのおいしさに最後までやりとげ、出来上がった胡桃豆腐です。

くるみ豆腐

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岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

北海道の農場で拾ってきたくるみ！味も濃く、甘みがあります！
このレシピの生い立ち
拾ってきた胡桃は、オーブンで空焼きをして割って、実を掻きだし、更にオーブンでローストして使いました。時間のかかる作業で、断念しそうでしたが、胡桃をひとくち食べたら、あまりのおいしさに最後までやりとげ、出来上がった胡桃豆腐です。
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材料

  1. 胡桃 50ｇ
  2. 牛乳 200ｍｌ
  3. 生クリーム 100ｍｌ
  4. 塩 ひとつまみ
  5. 砂糖 小さじ2
  6. 板ゼラチン ５枚
  7. かけ汁
  8. だし汁 100ｍｌ
  9. 味醂 10ｍｌ
  10. 薄口醤油 10ｍｌ
  11. わさび 適量

作り方

  1. 1

    お鍋に牛乳と板ゼラチンを入れ１０分しとらせる。塩、砂糖、くるみ（フードプロセッサーでパウダーにしておく）を入れ火にかける

  2. 2

    粗熱を取り、生クリームとあわせ、冷蔵庫で冷やし固める。だし汁、味醂、薄口醤油をあわせて火にかけかけ汁を作る。

  3. 3

    人数分にカットしてお皿に盛り、かけ汁をかけてワサビを添える。

コツ・ポイント

くるみ50ｇは、１６０℃のオーブンで１０分焼いてローストしてから使います。
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みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内　です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。
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