わらびとイカの炒めもの

【はじめに】
イカは胴と足とエンペラに分けて洗い、胴は1cm幅の輪切り、足は1本ずつ切り離す→

→ボウルなどにイカと塩麹を合わせて手で軽く揉み込んでおき、30分ほど置いておく。わらびは3〜4cmの長さに切っておく。

フライパンに油を引いてイカを炒める。イカを炒めながら白ワインを入れ、火が通ればわらびを加えてさっと炒めて出来上がり。