わらびの下茹で
今がシーズン！
採れたてわらびを美味しくいただきましょう！
このレシピの生い立ち
試行錯誤の末にたどり着きましたが、若くて柔らかいわらび向けです。
作り方
- 1
大きめの鍋に湯を沸かします。
わらび1kgに対して、水は1.5Lくらい。わらびを折らなくても入る大きさが良いです。 - 2
沸騰したら、重曹を入れます。
わらび1kgに対して、大さじ一杯くらい。 - 3
続いてわらびを入れ、火を止めたらそのまま冷まします。
お湯からわらびが出ないように、落し蓋をすると良いです。 - 4
冷めたら湯をあけ、味見をし、苦味がエグいようなら、そのまま水にさらします。様子を見ながら、12時間毎に水を変えます。
- 5
エグ味が無くなったら、早めに召し上がって調理ください。
- 6
食べきれない時は、ジプロックなどに入れ、強めに塩をすれば1週間くらい冷蔵庫で保存できます。
コツ・ポイント
エグ味が無くなれば良いので、下茹での際は柔らかくなり過ぎないように気をつけてください。
お浸しにする時は、再度普通のお湯で好みの硬さに茹でてください。
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