大きめの鍋に湯を沸かします。
わらび1kgに対して、水は1.5Lくらい。わらびを折らなくても入る大きさが良いです。

沸騰したら、重曹を入れます。
わらび1kgに対して、大さじ一杯くらい。

続いてわらびを入れ、火を止めたらそのまま冷まします。
お湯からわらびが出ないように、落し蓋をすると良いです。

冷めたら湯をあけ、味見をし、苦味がエグいようなら、そのまま水にさらします。様子を見ながら、12時間毎に水を変えます。

エグ味が無くなったら、早めに召し上がって調理ください。

食べきれない時は、ジプロックなどに入れ、強めに塩をすれば1週間くらい冷蔵庫で保存できます。