カルパッチョにも♪すだち和風ドレッシング
たっぷりすだち汁で豊かな風味と爽やかな酸味を楽しめる和風ドレッシングです♪鯛などのカルパッチョソースに使っても相性抜群☆
このレシピの生い立ち
毎年、友人家族におもてなしするクリスマス会を行っていて、そこで披露したときに作り上げたレシピの一つになります♪
普段の我が家では、カルパッチョソースとして鯛にも非常によく合うので、秋から冬にかけての休日ディナーが楽しみで活用しています☆
カルパッチョにも♪すだち和風ドレッシング
たっぷりすだち汁で豊かな風味と爽やかな酸味を楽しめる和風ドレッシングです♪鯛などのカルパッチョソースに使っても相性抜群☆
このレシピの生い立ち
毎年、友人家族におもてなしするクリスマス会を行っていて、そこで披露したときに作り上げたレシピの一つになります♪
普段の我が家では、カルパッチョソースとして鯛にも非常によく合うので、秋から冬にかけての休日ディナーが楽しみで活用しています☆
作り方
- 1
すだちを準備して横半分に切り、あらかじめ受け皿にすだち汁を絞っておく。
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- 2
①のすだち汁と★の調味料を合わせて溶けるまでかき混ぜ、更にEVオリーブ油を加えしっかりかき混ぜて乳化させたら出来上がり♪
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- 3
※補足
溶けにくい調味料をかき混ぜるとき乳化させるときは、マドラーか蓋付きドレッシング容器に入れて振るのがオススメです♪ - 4
このドレッシングを使用したレシピ。
◆真鯛のカルパッチョ☆すだち和風ソース（レシピID : 19782283）
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- 5
ドレッシングの他レシピ。
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- 6
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コツ・ポイント
和風顆粒だし（ほんだし）は溶けにくいのですが、約2~3分ほど他の液体調味料と馴染ませからかき混ぜると溶けやすくなりますよ～♪
また、EVオリーブ油は一番最後に加えて、他の調味料と合わさって乳化するまでしっかりかき混ぜます～☆
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