お年寄り絶賛シリーズ❗レバーの唐揚げ‼️
おみつこさん @cook_40095152
生姜、にんにく、醤油麹に一晩漬け込みます❗麹を使用した事でレバーも固く成らず柔らかく揚がります❗揚げ過ぎ注意です☺
このレシピの生い立ち
骨付き唐揚げや、揚げ物が好きな利用者さんが多いですね❗最近、話の途中でハンバーガーを食べた❗とかケンタッキーが食べたい❗とか、レバーも大丈夫だろうな⁉と思い、我が家流のレバーの唐揚げを、お出しした所、旨いよ❗美味しい❗と大絶賛でした☺
お年寄り絶賛シリーズ❗レバーの唐揚げ‼️
生姜、にんにく、醤油麹に一晩漬け込みます❗麹を使用した事でレバーも固く成らず柔らかく揚がります❗揚げ過ぎ注意です☺
このレシピの生い立ち
骨付き唐揚げや、揚げ物が好きな利用者さんが多いですね❗最近、話の途中でハンバーガーを食べた❗とかケンタッキーが食べたい❗とか、レバーも大丈夫だろうな⁉と思い、我が家流のレバーの唐揚げを、お出しした所、旨いよ❗美味しい❗と大絶賛でした☺
作り方
- 1
レバーの血抜きをします、牛乳でも良いですが、レバーの量が多いので、氷水に漬け、その後、水道水で数回、水を取り替える❗、
- 2
密封袋に生姜、にんにく、醤油麹、めんつゆを入れ混ぜ合わせ、水切りしたレバーを加えて軽く揉み、冷蔵庫に一晩、爆睡させます☺
-
- 3
爆睡させたレバーを起こして、ザル等に入れ水分(つけ汁)を切る❗1枚ずつ片栗粉を着けて揚げる❗
-
- 4
片栗粉が剥がれ易いので、暫く裏返しをせずに、中火で、ゆっくり揚げる❗
-
- 5
両面がカリカリに成ったら、油切りをします❗油切りしてる間も、レバーに熱が回りますから揚げ過ぎ注意です❗
-
- 6
他の事をして居て揚げ過ぎたレバーです❗少し苦く成りました☺職員用ですね❗
-
- 7
レバーに、味も着いて居るので、このまま召し上がります❗生野菜を添えました❗
-
コツ・ポイント
血抜きする☺レバーの着け汁の水分を良く、切る❗油が跳ねますので注意❗揚げ過ぎ注意です☺
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その他のレシピ
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