ブロッコリーは小房に、長芋は皮をむいて幅１センチの半月切りにする。
みそだれの材料を混ぜる。

鶏肉を一口大に切り、下味をもみこんで片栗粉をまぶす。
フライパンに油を熱し、鶏肉を炒めて肉の色が変わったら一度取り出す。

フライパンをペーパータオルで拭いて油をひき直し、ブロッコリーと長芋を加える。

長芋が透き通ってきたら鶏肉を戻し入れ、みそだれを加えて炒め合わせればできあがり。