清美オレンジのマーマレードジャム
清美オレンジで作るマーマレードです。
少しだけほろ苦いマーマレードは、
ケーキに焼きこむととても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
清美オレンジをいただいて、果肉だけのジャムは作ったので、今回はお菓子作り用にマーマレードにしてみました。
どうしても皮を使うと、苦みが出てしまいますが、なるべく苦くならないように処理しています♪
清美オレンジのマーマレードジャム
清美オレンジで作るマーマレードです。
少しだけほろ苦いマーマレードは、
ケーキに焼きこむととても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
清美オレンジをいただいて、果肉だけのジャムは作ったので、今回はお菓子作り用にマーマレードにしてみました。
どうしても皮を使うと、苦みが出てしまいますが、なるべく苦くならないように処理しています♪
作り方
- 1
清美オレンジとレモンは、きれいに洗い皮を剥いて果肉をとりだして、ボウルに入れ、砂糖の３分の１を混ぜておく。
-
- 2
皮は白い部分が、なるべく残らないように取り除いたら、細く刻んでたっぷりのお湯で茹でこぼし水で洗う。
- 3
その後、もう一度同じように茹でこぼして水洗いし、今度は水をかえながら一晩水にさらす。
- 4
水にさらした皮を、軽く絞り残りの砂糖を混ぜて、鍋に入れ２～３０分ほど置いておく。
-
- 5
すると水分がでてくるので、砂糖を混ぜておいた果肉も鍋に入れ、火にかけて灰汁を取りながら煮ていく。
-
- 6
冷めると固くなるので、好みの固さより少しゆるいくらいで火を止め、熱いうちに煮沸消毒したビンに入れ、逆さまにして冷ます。
-
- 7
冷めれば冷蔵庫で保存する。
-
- 8
このマーマレードを入れて焼いた、シフォンケーキです。
美味しい～♪ -
コツ・ポイント
皮の白い所はなるべくしっかり取ること。
今回は２回茹でこぼしていますが、まだ苦い場合は、もう数回茹でこぼすといいです。
皮を刻む太さはお好みで。(私は苦くならないようにかなり細く刻んでいます)
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