赤酢はちみつ漬け
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
純米酢「さしすせそ赤酢」とはちみつで、おだやかな酸味の浅漬けです。
このレシピの生い立ち
夏野菜を使って、さっぱりとした酢漬けを作りました。赤酢ハチミツでつけるので、とてもまろやかな酸味です。冷蔵庫で2～３日は保存できます。
赤酢はちみつ漬け
純米酢「さしすせそ赤酢」とはちみつで、おだやかな酸味の浅漬けです。
このレシピの生い立ち
夏野菜を使って、さっぱりとした酢漬けを作りました。赤酢ハチミツでつけるので、とてもまろやかな酸味です。冷蔵庫で2～３日は保存できます。
作り方
- 1
トマトを湯向き、オクラとみょうがはサッと茹でて冷ます。
-
- 2
小鍋に、昆布出汁、赤酢、はちみつ、塩を加えて煮とかし、冷ます。
- 3
２に１を漬け込み、冷蔵庫で6時間ほどなじませる。
- 4
伝統的な静置醗酵でつくられた「さしすせそ赤酢」。古代米のポリフェノールによる赤い色味が特徴です。
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コツ・ポイント
★昆布出汁は、水に出汁昆布（5センチ）を一晩つけていたものです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19768336
