鶏肉を皿に重ならないように広げる。

雪塩を振りかける。雪塩は普通の塩と違うので多めでOK

肉全体に雪塩が行き渡るようにもみこむ。すぐ溶けて肉から水分がでてツヤツヤしてくるので、ラップをして30分おく。

フライパンにくっつかないアルミホイルをしいて、水分をキッチンペーパーでふいた肉をホイルに重ならないように広げる。

強火にかけて、肉と肉がくっついている部分は菜箸で離す。肉は半分以上日が通って色が変わったら菜箸で丁寧に裏返す。

１つずつ裏返していると、ホイルに良い色がついてきて、肉にも良い焼き色がつきます。全体に火が通ったら完成です。