豚バラ肉と蓮根のトマト煮
比較的短時間でできる煮物です。蓮根とトマト、意外に相性がいいです。パンにもご飯にも合います。汁気も少ないのでお弁当にも。
このレシピの生い立ち
※お店で食べた「豚肉と蓮根のトマトソースパスタ」が美味しくて、その味を再現しようと思って。脂っこいのが苦手な方は、最初にお肉を焼いて取り出し、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ってから３→５→６（ここで肉を戻す）…の手順でどうぞ。
豚バラ肉と蓮根のトマト煮
比較的短時間でできる煮物です。蓮根とトマト、意外に相性がいいです。パンにもご飯にも合います。汁気も少ないのでお弁当にも。
このレシピの生い立ち
※お店で食べた「豚肉と蓮根のトマトソースパスタ」が美味しくて、その味を再現しようと思って。脂っこいのが苦手な方は、最初にお肉を焼いて取り出し、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ってから３→５→６（ここで肉を戻す）…の手順でどうぞ。
作り方
- 1
蓮根は皮を剥き、2mm幅くらいの銀杏切りにして、酢水につけておく。玉ねぎはみじん切りにしておく。
- 2
豚バラブロックは7mm程度の厚さに切っておく。椎茸は石突きを落として４等分に切っておく。
- 3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で熱する。香りが立ってきたら玉ねぎを入れ、中火で炒める。
- 4
玉ねぎが透き通ってきたら、玉ねぎを端によけて、豚肉を入れて焼く。片面が焼けたら裏返して、裏面も焼く。
- 5
豚肉に焼き色が付いたら蓮根と椎茸を加え、油が全体にからむように炒める。
- 6
椎茸と蓮根に油がからんだら、★印の材料をすべて入れて、強火にする。
- 7
煮立ったら中火にして煮込む。焦げ付かないように時々かき混ぜて。
- 8
仕上がる直前に味見をし、塩気が足りないようであれば塩で整え、汁気がほぼ無くなったらたら完成。
- 9
12/3追記
もも肉の塊でもおいしくできます。その場合、酢を大さじ１にしてください。
コツ・ポイント
※乾燥バジルはお好みで省いてもかまいません。
※椎茸のかわりにしめじや舞茸、エリンギを使っても。
※お酢は豚肉を柔らかくするために入れています。味に影響はないので、できれば省かないでください。
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