彩り♪鰯と牛蒡の油揚げ&キャベツ包み煮♪
鰯は、とっても栄養いっぱい♪牛蒡や人参、ほうれん草を、大根、キャベツと油揚げでクルクル巻いています♪柔らか〜で美味しい♪
このレシピの生い立ち
お花が大好きな母への、サプライズプレートに♪噛む力が弱くても、食事制限していても、笑顔いっぱい、美味しい食事にしたくて♪
お魚や、色々なお野菜やキノコもたっぷり♪楽しくて、栄養もいっぱい♪元気いっぱい♪
アプリでひらく作り方
- 1
ほうれん草は、熱湯で湯がいて、水に放ちアク抜きをする。
絞って、茎は取り除き、良く水気を絞っておく。 - 2
小鍋に50度の湯を沸かす。熱湯に水を足し、温度調整すると楽♪
お風呂より熱いくらい。
圧力鍋に水を1カップ程入れる。 - 3
お湯を沸かす間に、キャベツの葉をそっと剥がし、人参と牛蒡は細長く切り、牛蒡は水に放ちアクを抜く。有れば、大根は薄く切る。
- 4
キャベツは、しんなりするくらい、茹でて冷ましておく。
- 5
お好みの、シメジ等のキノコは、食べ易く切ったり割いたりしておく。玉ねぎ、トマト、③の人参1/2はそれぞれ微塵切りにする。
- 6
⑤の野菜を。圧力鍋に入れる。
- 7
油揚げは、熱湯をかけ、冷ましてから、そっと開いておく。
- 8
鰯は、50度のお湯でそっと洗い（2分程）冷水に入れる。
余分な油や灰汁がとれてスッキリ♪
鰯に塩麹少々をまぶす。 - 9
キャベツのうえに、油揚げ1/2を広げ、有れば大根を広げ、鰯を置いて、人参、牛蒡、ほうれん草等の緑の野菜をクルクル巻く♪
-
- 10
キャベツの巻き終わりを下にして、圧力鍋にそっと入れる。
- 11
蓋をして、中火で煮ます。
圧力鍋のピンが揺れ始め、シュッシュッと鳴ったら弱火にして2分。 - 12
火を止めてから、10分〜15分したら出来上がり♪
圧力鍋は、とても熱いので気を付けて盛付けて下さい。 - 13
お皿に、微塵切りにした、お野菜を盛付けます。
鰯のキャベツロールを1／4に切ってそっと盛付け、
オリーブオイルをかける♪ -
- 14
飾り付けはレシピID19802827をご参照下さい。
写真は、南瓜の茶巾も添えています。
一緒に煮てラップで絞りました♪ - 15
薔薇は、まなげ★さんの レシピID19792552 と、 レシピID20219225 を参考にさせていただきました。
- 16
シルビー1978さんの レシピID19383810 の薔薇を参考にさせていただきました♪ありがとうございます♪
- 17
ほうれん草の飾りは、ミセスおおからさんの
レシピID18478143 を参考にさせていただきました♪ありがとうございます♪
コツ・ポイント
鰯は、お魚屋さんで開いてもらうと楽です♪
油揚げは、少しやぶれても、クルクル巻くので大丈夫♪
基本的に、調味料は殆ど使っていません。
取り分けて、離乳食にも♪
お好みで、塩、胡椒、醤油、味噌、チーズ等入れて下さい。
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