クラストを用意する。クラッカーとバターで作る場合は、375Fのオーブンで5分ぐらい焼いておく。

生地の量が、9インチでちょうどなので、市販のクラストで小さめだと、生地が少し余ってしまうかもしれません。

クラストができたら、生地。コンデンスミルクは大さじ3ぐらいとっておく。ボールに卵黄とコンデンスミルクを入れてよく混ぜる。

そこにレモン汁を少しずつ足す。よく馴染んだらクラストに流し入れて、375Fで15分くらい焼く。

焼き上がりの目安は、端の方が固まってきたころ。中央が多少グラグラしてても大丈夫。焦げめがついたら焼き過ぎ。