ウドの大木ミソ
佐久間博秀 @cook_40193972
大きくなってしまったウドを食べる方法です。
このレシピの生い立ち
ウドはともかく、ウドの大木になった後は、どうやって味わえば良いんだろうと言う疑問から誕生しました。
ウドの大木ミソ
大きくなってしまったウドを食べる方法です。
このレシピの生い立ち
ウドはともかく、ウドの大木になった後は、どうやって味わえば良いんだろうと言う疑問から誕生しました。
作り方
- 1
ウドの葉っぱを採ってきます。鍋の大きさを考慮しつつ１０枚くらい。柔らかければ茎もOK。ただし風味は弱いので…
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- 2
このように出たばかりの若芽をなるべくたくさん取り入れます。
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- 3
水で良く洗い、塩と酒で２分くらいゆで、まな板の上で細かく刻みます。再度、鍋に戻し入れて、味噌と酒を加えて加熱、混合。
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- 4
素敵な、ゴハンのお供♡ 冷やしても良し。冷凍保存もOK！
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コツ・ポイント
大きく育った葉っぱだけだと風味が少ないです。
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