鶏レバーと長ネギの照り煮
☆さち☆さち☆ @cook_40054723
ふっくら鶏レバーで、ご飯にぴったり♪長ネギも香ばしく焼き鳥丼にしても♪レバーの下ごしらえ不要！
このレシピの生い立ち
レバーはモサモサしてあまり…。という旦那に作ってから、おつまみの定番に♪でもご飯が欲しくなっちゃいます(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
油を少し多めにひいた鍋で長ネギに焼き目をつけます。
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- 2
油はそのまま、長ネギだけを取りだした鍋に、調味料を全て入れ強火で煮詰めます。泡が少し大きくなって照りが出るまで！
- 3
そこへ一口大に切ったレバーを入れ、中火で煮からめていき、鍋の中のレバー全ての表面の色が白くなったらネギを入れます。
- 4
続けて中火で３分程煮からめます。油と汁がパチパチはねますが、それ位煮汁が濃いのがベストです。火を止め、休ませます。
- 5
冷める過程で味がしみるので、たまに混ぜて均一に色と照りをまわします。食べる時には、弱めの火で少しだけ温めます。
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コツ・ポイント
レバーは、まな板が汚れるし、洗いきれたか心配なので、買ってきた時のパックのまま、キッチンばさみで切っちゃいます。左右のレバーがくっついた状態なら、４つに切るぐらい…。長ネギは油なしの方が焼き色が付けやすいですが、ネギの香りを油に移す為に♪
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