カニ風味クリームコロッケ
かに風味かまぼこを使った
クリームコロッケです
このレシピの生い立ち
揚げたてアツアツ！リーズナブルコロッケをつくっちゃおーと思い
作り方
- 1
下準備：玉ねぎ、カニカマ、卵、キャベツ、トマトは（ ）の通りにしておく
- 2
下準備：※小麦粉は
レンジで20秒加熱→まぜる＝2回繰り返し、ふるっておく - 3
フライパンにバタ-を入れて弱火にかけ少し形がのこる程度までとかす
- 4
レンジにかけた玉ねぎを汁ごと入れまぜ
、バタ-と汁が混ざり
プツプツ沸騰してきたら火をとめる - 5
４のなかに※小麦粉をふりこみ、粉っぽさがなくなるまで
混ぜる - 6
再び火をつけ中火にし牛乳を少しづつ入れてのばしていく
- 7
６がとろーりとしてきたらカニカマを入れて混ぜ★で味をととのえる
- 8
７を弱火にし、５分煮詰める（この処理は必ずしましょう）
- 9
８をバットに広げ
ピッチリ具材にかかるようにラップをかけ粗熱をとる（手で触って肌の温度くらいまで） - 10
９をさらに冷蔵庫で
３０分～しっかりと冷やす - 11
手に薄く小麦粉（分量外）をつけながら９を８等分～１２等分に団子ににぎり
すぐに冷蔵庫にもどしひ冷やす - 12
１１の半量を出し
◎で衣を付け冷蔵庫へもどし残りの半量も◎で衣を付け冷蔵庫に戻しておく - 13
１２を２００度の油で半量づつ、きつね色になるまで揚げる
- 14
お皿に☆をのせ揚げたてのコロッケをのせる
コツ・ポイント
８はしっかりと５分煮詰めないと握る段階で苦戦します。１０→１１→１２の処理は、めんどくさいですが（笑）ちゃんと行うと失敗がすくないですよ～
揚げ上がりの目安は、最初に入れたコロッケが一箇所プシューって湯気がでたら揚げサイン！です。
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