豚肉は大きめにカットする。

大根は3センチ程度の輪切りにして、皮をむいて面取りをする。

生姜は千切りにする。

熱したフライパンに豚肉の脂の面を下にして焼く。

油が溶けだして来たら生姜を投入。肉の全面に軽く焦げ目がつく程度に焼く。

肉を取り出し、残った油に大根を投入し、両j面を2～3分ほど焼く。大根に豚の脂の香りを移す。

鍋に焼いた肉、大根、酒、みりん、赤みそ、砂糖、水を入れて火にかける。

1時間ほど弱火で煮ればこんな感じ。

粗熱が取れたら鍋ごと冷蔵庫に入れて一晩。豚の脂が白く固まるのでこれを取り除く。

再度過熱して出来あがり。刻みネギを散らしてどうぞ。