手作りさつま揚げ
鰯と木綿豆腐でさつま揚げが出来ますよ！(*´-`)bしかも無添加！←ここ重要！
このレシピの生い立ち
父の知人(鹿児島県の方でした)から、教えて頂きました。(^^)b
鰯が有れば作りたくなるレシピです(*´-`)ﾉ✨
手作りさつま揚げ
鰯と木綿豆腐でさつま揚げが出来ますよ！(*´-`)bしかも無添加！←ここ重要！
このレシピの生い立ち
父の知人(鹿児島県の方でした)から、教えて頂きました。(^^)b
鰯が有れば作りたくなるレシピです(*´-`)ﾉ✨
作り方
- 1
豆腐は鍋にお湯を沸かし、温まる程度に茹でる。その後、巻きすの上で水切りする。
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- 2
木綿豆腐の水を切っている間に、ゴボウは削ぎ切りにし、アクを取る。
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- 3
生姜は千切りにする。
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- 4
人参も千切りにする。
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- 5
柚子の皮も千切りにする。(柚子の皮の保存はこうしておくと便利です！→ID19631979)
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- 6
鰯は頭を取り、内臓を取り除く。
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- 7
更に背骨とヒレを取り、身だけにする。
※腹骨は取る必要は有りません。 -
- 8
鰯の背骨は捨てずに置いておく。
※後で骨せんべいが作れます！(^^)b -
- 9
水切りした木綿豆と⑦の鰯をスピードカッターにかけて行く。
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- 10
量が多ければ、二回に分けて。(^^)b
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- 11
⑩が綺麗に混ざったら更に玉子を入れ、混ぜる。
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- 12
★の調味料も入れて混ぜる。
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- 13
⑫で出来た生地を４分割にして、プレーン、ごぼう、生姜、人参+柚子を入れる。※写真はごぼう入り生地。(^^)b
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- 14
油の温度は160～170℃で揚げて行く。
※高すぎると表面が焦げやすいです。(^^)b -
- 15
プレーンと人参+柚子。
※パセリで仕切ると分かりやすいです(^^)b
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- 16
ごぼうと生姜。
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- 17
最後に鰯の背骨を揚げると骨せんべいが出来ます！
※水気はキッチンペーパーなどで取っておいてね(^^)b -
- 18
＜⑰の補足＞
骨せんべいの適温は150℃位の低い温度が好ましいです。
※骨なのでゆっくり揚げた方が火が通ってカリカリに！
コツ・ポイント
◎小麦粉の量は生地の固さで、調節して下さいね(^^)b
◎中に入れる野菜はお好きなものに変えて頂いてもOKです！量もお好きなだけ！
※香りがあるものの方が食べた時の感じが好ましいですね～(*´-`)ﾉ✨
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