大根、人参、、薩摩芋、じゃが芋を厚めのいちょう切り、または半月切りにする。薩摩芋とじゃが芋は水に浸けておく。

たまねぎは繊維に添って厚めにスライスする。

つぶしたにんにくをフライパンに入れて、オリーブオイルで香りが出るように温める。

豚の味噌漬けを食べやすい大きさに切り、③のフライパンに焼き目を付けるように炒める。

玉葱と人参を加え、全体に油が回るように炒める。

大根を加えてひと混ぜし、水をひたひたに注ぐ。

沸騰直前まで強火で熱し、時々灰汁を取り除きながら、蓋を少しずらして中火で煮込む。

大根と人参が少し柔らかくなってきたらじゃが芋を加え、更に煮込む。

大根と人参が柔らかくなり、煮汁が半分位になってきたら 大豆水煮と薩摩芋を加える。

薩摩芋を崩さないように時々煮汁に薩摩芋を返し、煮汁が少なくなるまで煮込む。

仕上げに全体に煮汁を絡めるようにサッと混ぜて出来上りです♪