旬 初カツオのアンチョビ入りアラビアータ
見習い料理人「将」 @cook_40256956
旬な初カツオを使って、アラビアータを作ってみました。刺激的なので後にひく美味しさに仕上がっています。
このレシピの生い立ち
暑くなってきたので、刺激的な物が食したくなり、旬な初カツオを使い、アラビアータを作りました。
旬 初カツオのアンチョビ入りアラビアータ
旬な初カツオを使って、アラビアータを作ってみました。刺激的なので後にひく美味しさに仕上がっています。
このレシピの生い立ち
暑くなってきたので、刺激的な物が食したくなり、旬な初カツオを使い、アラビアータを作りました。
作り方
- 1
まず初めに、トマトソースを作る。こちらを参照くださいhttps://cookpad.wasmer.app/recipe/2615041
- 2
にんにく、グリーンオリーブ、アンチョビ、イタリアンパセリはみじん切り。唐辛子は種を取り除く。
- 3
鰹はさいの目にぶつ切り。
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- 4
下準備完了！！
- 5
パスタをゆでる（塩分濃度1%）
- 6
火をかけず、にんにく、オリーブオイル、唐辛子を入れる。
- 7
弱火で、きつね色になるまで炒める（焦がさないように！！）
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- 8
アンチョビ、ケッパーを入れ炒める。
-
- 9
鰹、グリーンオリーブ、白ワインの順に入れ、アルコールが飛ぶまで炒める。
-
- 10
ブイヨンを加え、軽く煮詰めて火を止める。トマトソースを加える。
- 11
ゆで上がる１分半前になったら、強火にし、暖まったらゆで汁を加える。塩と胡椒で味を調える。
- 12
ゆで上がったら、ソースに、イタリアンパセリ、パスタを加える。手早くからめる。
- 13
仕上げにエキストラバージンオイルを加える。
- 14
盛りつけて、イタリアンパセリ、胡椒、パルミジャーノチーズを添えて完成！！
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コツ・ポイント
パスタはゆで時間の１分半前にあげることによりアルデンテに仕上がります。固めが好みの方はお試しを！！
味はパスタをからめる前に調えること！！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19789543
