春野菜とあさりの白ワイン蒸し

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N・Caroline
N・Caroline @cook_40237996

あさりの塩抜き後はあっという間に出来上がりです♡おもてなし料理にぴったり♪
このレシピの生い立ち
旬の春野菜をあさりの旨みで美味しくいただきたくて(*^^*)

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材料

4名分
  1. 塩 大さじ1
  2. ぬるま湯 600cc
  3. あさり 300g
  4. 春キャベツ 1/4
  5. アスパラ 6本
  6. にんにく 2かけ
  7. ミニトマト 20個
  8. オリーブオイル 大さじ1.5
  9. 白ワイン（または料理酒） 大さじ4
  10. バター 大さじ1.5
  11. 塩コショウ 少々
  12. 昆布つゆ ひと回し
  13. ブラックペッパー 適量

作り方

  1. 1

    塩をよく溶かしたぬるま湯にあさりを入れ、容器を新聞紙などで覆い暗くする。1時間放置し、同じことをもう1回繰り返す。

  2. 2

    塩抜きしたあさりを冷水でよく洗う。

  3. 3

    春キャベツを一口大に、アスパラを3cmの斜め切りに、にんにくを微塵切りにしておく。ミニトマトはヘタを取っておく。

  4. 4

    弱火で熱したオリーブオイルににんにくを入れ、香りがたったら中火にし、あさり、キャベツ、アスパラ、白ワインを入れ蓋をする。

  5. 5

    時々揺すりながら様子を見て、あさりの殻が開いたらミニトマトとバターを入れ弱火にし、馴染ませる。

  6. 6

    ミニトマトの皮が剥け始めたら火を止め、塩コショウと昆布つゆをひと回しして出来上がり♡ブラックペッパー一振りで見た目up♡

コツ・ポイント

あさりが水面から出るか出ないかくらいの深さの網＆バットの容器に入れて砂抜きをすると、あさりが一度吐いた砂を吸い込まず、よく砂が抜けます。暗くした方があさりが活発に動いてくれます。味つけを濃くし、パスタのソースにするのも良いかもしれません☆

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レシピ作者

N・Caroline
N・Caroline @cook_40237996
に公開
料理好きな新米主婦です(♡˙︶˙♡)食材の組み合わせや調味料の量を少し変化させるだけで、お食事の味がまったく違うものになりますよね೨⋆**料理は化学みたいでおもしろいなぁと思いながら作っています೨⋆*✩⋆*そして旦那さんのちょっとした感想が新しいレシピに挑戦する励みになっています✩⋆*美味しく作れた家庭料理のレシピを、自分自身の備忘録としてUPしています♡⋆*✩
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