死ぬ前に食べたい唐揚げ
奈良！ @cook_40159180
高校時代に勘でつくったレシピですが、そこらへんのお店より美味しい自信ありです。
このレシピの生い立ち
高校時代に「唐揚げって多分こんな感じだよね？」と適当に作ってみたところ大ヒット。のちに、竜田揚げであったことが判明。
死ぬ前に食べたい唐揚げ
高校時代に勘でつくったレシピですが、そこらへんのお店より美味しい自信ありです。
このレシピの生い立ち
高校時代に「唐揚げって多分こんな感じだよね？」と適当に作ってみたところ大ヒット。のちに、竜田揚げであったことが判明。
作り方
- 1
鶏もも肉はキッチンばさみを使って脂身と筋を丁寧に除きます。
皮は好きな人は付けたままでOKです。 - 2
鶏もも肉を適当な大きさに切り、醤油・酒・胡麻油を回し入れて手でよく揉み込み、ジップロック等に入れて20分以上漬けます。
- 3
漬けている間に、キャベツと大葉を千切りにして混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。
- 4
揚げ油を熱し、下味を付けた鶏肉に片栗粉をしっかりまぶして揚げます。
温度は多分170度くらい。 - 5
菜箸でカラッとした感じに揚がっていることを確認したら、鶏肉を引き上げて油を切ります。
※油が古いとカラッと揚がりません。 - 6
大葉キャベツを添えて、レモンでいただきます。
コツ・ポイント
・鶏肉は良い物を。安い物は水っぽかったり臭みがあります。
・脂身は食感と香りに影響するので徹底的に除いてください。
・醤油・酒・胡麻油は目分量でOK。醤油が7割以上になるイメージで。
・レモンの他、すだちやおろしポン酢もおすすめです。
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旦那がどこで食べる唐揚げよりも美味しいと言ってくれる自信作！！作り方を聞かれる事が多いので覚書として！
ともかずあい -
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