ブレンダーの容器に◎のピューレ用の材料をすべて入れ混ぜる。(ブレンダーがなければフードプロセッサーなどで代用する。)

ボウルに卵白を入れ、泡立て器で混ぜる。そこに砂糖を3回に分けて入れながら、メレンゲが角が立つまでかき混ぜる。

ピューレを別のボウルに移し、そこに出来たメレンゲをゴムベラで1すくい入れ、ぐるぐるとかき混ぜておく。

残りのメレンゲのボウルに、ホットケーキミックス、薄力粉、アーモンドプードルをふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

ピューレのボウルもすべて混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いた型に流し入れる。