手羽元の骨に沿って2ヶ所包丁で切り込みを入れて、塩コショウ、お酒を軽く振っておいておく。（分量外）

オクラは毛をそいで頭を切り、茄子は輪切り、ピーマンは縦に4等分、ニンニク、生姜を細かく刻む。

ココナッツオイル、ニンニク、生姜、唐辛子を鍋に入れて香りが出るまで中火で炒める。

ココナッツオイルはコレを使用。必ず不純物が混ざっていない、エキストラバージンオイルを使う。

唐辛子はコレを使用。タイ料理には欠かせません。赤＆青唐辛子酢漬けです。

香りが出たら、手羽元を入れて軽く炒める。表面が焼ける位。

茄子とピーマンを入れて軽く炒める。

ホールトマトを手で握り潰しながら入れる。弱火にし、小麦粉も入れて混ぜる。焦げない様に気をつけて。

グリーンカレーペーストを入れて混ぜ、ココナッツミルクを入れる。少し煮込む。

煮込んで肉に火を通し、ナンプラー、オクラを入れる。薄かったら塩で味を整えて完成。

タイ料理の時は、タイ米（ジャスミンライス）を炊きます。炊いてる時からとてもいい香りがします。