薄力粉をふるっておく。
バターを湯煎（orレンジ）し、溶かしバターにしておく。

ボールに卵を割り入れる。
ホイッパーでよく溶いて砂糖を加え、ミキサーでしっかり泡立てる。（高速8分→低速2分）

2に薄力粉を入れゴムベラでさっくり（かつ粉っぽさはないように）混ぜ合わせる。

3をひとすくい、溶かしバターが入ったボールに入れなじませたら、3のボールにすこしずつ戻し入れ混ぜなじませる。

型に流し込み（真上センターから動かさずに）、オーブン170度25分焼く。

上下をひっくりかえし、下から出る熱が籠もらないような状態で置いておく。

我が家では18cm角のタッパーにひっかけるように置きます。荒熱がとれたらラップをしておく。