豆腐を適当に崩し、キッチンペーパーにくるんレンジで1分30秒程温め、水気を切る。

大葉は茎を取り、1cm位の細切りに。
カリカリ梅の実を削いで、荒く切る。

熱したフライパンにごま油をしき、豆腐を崩しながら、水分を飛ばす。

豆腐の水分が飛んで少し焼き色がついたら、干しエビ又は干しアミを入れ、塩で味を整える。

鍋肌から醤油を少々入れ、香り付けし、カリカリ梅の実と大葉を入れ、軽く馴染ませたら、出来上がり！