蓮根の煮物
パーシー・Ｍ @cook_40133230
秋の深まりとともに美味しくなる蓮根。炒め煮で、お酒の肴に！ご飯の友に！
このレシピの生い立ち
穴が黒ずんでいる蓮根も見かけますが害はないそうです。
これから冬にかけて、ふっくらと美味しい蓮根が出回ります。きんぴらもいいですが、ちょっぴり厚く切って煮物風に。鷹の爪はもちろんなくても。白ごまや七味唐辛子を後からふっても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
生の蓮根を洗い、ピーラーで皮をむいて5㎜ほどの厚さに切ります。太い場合は２～4つに割ってください。
- 2
フライパンを中火に掛け、ごま油で蓮根を炒めます。ふちが透明になってきたら、●砂糖を入れ、全体に行きわたるよう合わせます。
- 3
●水を加え、蓋をして2分程度蒸します。蓮根が透き通ってきたら、●だし醤油、酒、鷹の爪を入れ、弱火で煮詰めます。完成です。
コツ・ポイント
堅そうに見える蓮根ですが、ちょっと蒸すことで柔らかく仕上がります。だし醤油を入れてからは焦げ付きやすいので注意してください。
冷めていく途中で味がしみてくるので、一度十分に冷めると美味しくなります。
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