本格マイルド タイグリーンカレー
本格的なスパイスを使ったタイのグリーンカレーです。玉ねぎをたくさんいれてなめらかマイルドに。辛さもお好みで調節可能。
このレシピの生い立ち
近所のカフェで食べたタイカレーがおいしくて、コツをお聞きしたところ玉ねぎをたくさんいれるとのこと。さらに本格的な食材を使って、完全手作りを目指しました。（「きょうのごはんはタイ料理」を参考にしました）
本格マイルド タイグリーンカレー
本格的なスパイスを使ったタイのグリーンカレーです。玉ねぎをたくさんいれてなめらかマイルドに。辛さもお好みで調節可能。
このレシピの生い立ち
近所のカフェで食べたタイカレーがおいしくて、コツをお聞きしたところ玉ねぎをたくさんいれるとのこと。さらに本格的な食材を使って、完全手作りを目指しました。（「きょうのごはんはタイ料理」を参考にしました）
アプリでひらく作り方
- 1
(A)の材料を全てみじん切りにして混ぜ合わせ、グリーンカレーペーストを作る。（たくさん作った時はこの状態で冷凍保存）
- 2
１で作ったペーストを油で２～３分炒めて香りを出し、一旦取り出す
- 3
玉ねぎをみじん切りにし、油でできる限りとろ火で長時間炒めてとろとろにする
- 4
炒めたグリーンカレーペーストと玉ねぎに適量のココナッツミルク（ＦＰにかけやすいため）と混ぜてＦＰでペースト状にする
- 5
鶏肉はフライパンで炒めて表面に焼き色をつける
- 6
４のペーストと残りのココナッツミルクを火にかけ、鶏肉を入れ火を通す。
- 7
水とバイマックルーとナンプラーを加えてさらに30分ほど煮込む
- 8
７で煮込んでいる間に野菜も炒めておき、最後にカレーに加えて5分ほど煮て味がなじんだら出来上がり
コツ・ポイント
ガランガーはなければ、日本のしょうがで代用。パクチーの根もなければコリアンダーパウダーで代用。プリッキーヌはなければ、唐辛子でもいいですが色が赤っぽくなります。野菜はナス、ズッキーニ、ジャガイモ、オクラなど夏野菜は何でもいいです。
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