あさりの佃煮

砂抜きしたあさりをよく洗い、沸騰した湯にあさりを入れ、殻が開いたら煮汁と分けておく。

殻から身を外し、砂があるようなら軽く洗う。生姜は千切りにしておく。今回はアク抜きして冷凍しておいた去年の実山椒も。

小鍋に1の煮汁200ccと☆を煮立たせて生姜、実山椒とあさりの身を入れて煮汁が少なくなるまで煮る。

汁気がなくなればOK。

もう少し味が濃いめがお好きな場合はお醤油を小さじ1にしてください。