簡単！作り置きに！コク旨煮卵(味玉)
ふじキャロ @cook_40200425
美味しい煮卵(味玉)を大量に作りたくて(^^)
※6/23更新
このレシピの生い立ち
丁度いい半熟味玉をマスターしたくて、自分流にアレンジしました(^^)
一晩置けば、味は丁度良く染み込みます(^^)
しょっぱすぎる場合は、醤油の量を少し減らしてみて下さい
アプリでひらく作り方
- 1
卵は常温に戻す
- 2
☆を全て鍋に入れ、ひと煮立ちさせてアルコールをとばす
- 3
火を止めて冷ましておく
- 4
別の鍋に水を入れて沸騰させる
- 5
お玉に卵を2〜3個乗せて沸騰した鍋の中にゆっくりと入れていく
※15秒ほど時間を掛けて入れる
(卵が割れるのを防ぐ為) - 6
そのまま約6〜7分弱ゆでる
- 7
ボウルに大量の氷を入れて水をはる
- 8
茹でた卵を氷水に入れて、1分ほど軽くかき混ぜる
そのまま少し放置する
(こうする事で殻が剥きやすくなります) - 9
殻を剥き、冷ました煮汁の中に漬ける
(この時、煮汁と卵はポリ袋に入れ、空気を抜く) - 10
そのまま一晩置く
コツ・ポイント
○三温糖を使うことでコクが出ます(^^)
○煮汁は沸騰させ過ぎないで下さい
○沸騰した鍋に卵を入れるとき、一気に入れてしまうと殻が割れて中身が出てしまうので、注意して下さい
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